Dlaczego kawa ziarnista Kenia Kegwa jest tak wyjątkowa?
Uprawa kawy w regionie Kirinyaga sięga początku XX wieku. Kirinyaga to region położony na południowych zboczach majestatycznej góry Mount Kenya, to prawdziwy klejnot wśród kawowych terenów. Klimat tego regionu – chłodne poranki, gorące dni i regularne opady – tworzy idealne warunki dla uprawy kawowców, a gleby wulkaniczne, bogate w minerały, przekładają się na wyjątkową jakość zbieranych tutaj ziaren.
Kawy z obszarów Kirinyaga są jednymi z bardziej cenionych na światowych rynkach specialty coffee.
Afrykańska dzikość z subtelnością smaków. Kawa z Kirinyaga to wybór, który dostarczy Ci niezapomnianych wrażeń.
Kegwa – gdzie tradycja i jakość spotykają się w każdej filiżance!
Spółdzielnia Kegwa pozyskuje kawę od farmerów, którzy uprawiają ją na żyznych, wulkanicznych glebach, na południowym stoku najwyższej góry w kraju – Kenii (5199m).
Spółdzielnia to jeden z kluczowych graczy na kawowej mapie Kenii, znana przede wszystkim z wysokiej jakości swoich ziaren i staranności w każdym etapie produkcji. Składa się z małych, rodzinnych gospodarstw, gdzie kawa jest uprawiana na niewielką skalę. Każde ziarno jest zbierane ręcznie, co pozwala na selekcję wyłącznie tych owoców, które osiągnęły idealną dojrzałość. Kegwa szczególnie dba o precyzję w fermentacji i suszeniu ziaren, co zapewnia czysty, intensywny profil smakowy. W rezultacie kawa z tej spółdzielni wyróżnia się wyraźną kwasowością oraz bogactwem nut owocowych.
Społeczność Kegwa – razem dla lepszej przyszłości
Spółdzielnia Kegwa to nie tylko miejsce, gdzie powstaje kawa o doskonałej jakości, ale także silna i zjednoczona społeczność, która wspólnie pracuje na rzecz zrównoważonego rozwoju. Rolnicy, którzy są członkami spółdzielni, ściśle współpracują, aby każdy etap produkcji – od sadzenia kawowców po obróbkę ziaren – był prowadzony z myślą o przyszłych pokoleniach i ochronie środowiska.
Zyski generowane ze sprzedaży kawy wracają do mieszkańców Kegwa w formie inwestycji. Rolnicy inwestują w edukację dzieci, infrastrukturę wodną oraz programy zdrowotne, co podnosi standard życia całej społeczności. Dzięki współpracy spółdzielni lokalni mieszkańcy mają realny wpływ na poprawę warunków życia.
Zrównoważony rozwój jako fundament działalności.
Kegwa stawia na zrównoważone metody uprawy kawy, które chronią zasoby naturalne regionu. Rolnicy unikają nadmiernego wykorzystania chemicznych nawozów i pestycydów, stosując naturalne metody nawożenia i ochrony roślin. Ponadto, dbają o odpowiednie gospodarowanie wodą i glebą, aby zminimalizować wpływ na środowisko.
Spółdzielnia angażuje się w inicjatywy, które promują ochronę środowiska, takie jak sadzenie drzew i ochrona zasobów wody. Świadomość ekologiczna jest fundamentem działalności spółdzielni, co zapewnia, że kawa produkowana w Kegwa nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również powstaje w harmonii z naturą.
Poznaj wyjątkową głębię smaku Kegwa – kenijska kawa speciality w najczystszej formie washed!
Nasza kawa ziarnista SPECIALTY z Kenii powstała dzięki mokremu procesowi obróbki (washed), charakterystyczny dla kaw z tego regionu. Jest ceniona, ponieważ w jej wyniku powstają ziarna o czystym, wyraźnym profilu smakowym, niskiej kwasowości i bogatym aromacie.
W metodzie mokrej po zebraniu dojrzałych owoców kawowca, miąższ oddzielany jest od ziaren, które w postaci oczyszczonej poddawane są fermentacji w zbiornikach z wodą, co nadaje ziarnom charakterystyczny słodki smak i przyczynia się do rozwoju złożonego profilu smakowego. Następnie ziarna są dokładnie myte wodą i suszone, aż do uzyskania pożądanej wilgotności.
Jak obróbka washed wpływa na smak kawy?
Dzięki mokrej obróbce, kawa SPECIALTY posiada:
Czysty, wyraźny smak. Brak fermentacji miąższu na ziarnach pozwala na wyeksponowanie naturalnych nut smakowych kawy, takich jak owoce, kwiaty, czekolada i orzechy.
Niską kwasowość. Długi proces fermentacji i mycia pomaga obniżyć poziom kwasowości w kawie, czyniąc ją bardziej łagodną i przyjemną dla osób wrażliwych na ten smak.
Bogaty aromat. Fermentacja przyczynia się do rozwoju złożonego profilu aromatycznego kawy, z nutami owoców, kwiatów, czekolady czy nawet przypraw.
Dlaczego kawa ziarnista SPECIALTY jest tak wyjątkowa?
To coś więcej niż kawa. To wyjątkowe doświadczenie, które pozwoli Ci odkryć nowe smaki i aromaty, a także docenić kunszt uprawy oraz profilu palenia.
Wyśmienity smak i aromat. Kawa SPECIALTY to gwarancja bogatego profilu smakowego. To prawdziwa uczta dla podniebienia!
Najwyższa jakość. Ziarna kawy SPECIALTY są starannie selekcjonowane i pochodzą z najlepszych plantacji na świecie. Uprawiane są w sposób zrównoważony, z dbałością o środowisko i godziwe warunki pracy.
Unikalne pochodzenie. Każda kawa ziarnista SPECIALTY ma swoją historię i terroir, dlatego każda z nich jest wyjątkowa.
Czym jest kawa ziarnista SPECIALTY (speciality) według SCA?
Specialty Coffee Association (SCA) to organizacja non-profit założona w 1982 roku, która działa na rzecz promowania wysokiej jakości kawy SPECIALTY, inaczej speciality.
Według SCA kawa ziarnista SPECIALTY to kawa, która uzyskała co najmniej 80 punktów na 100 w oficjalnej degustacji cuppingowej przeprowadzonej przez certyfikowanych Q-graderów SCA.
Pod uwagę brane są takie aspekty jak: aromaty: intensywność, złożoność, przyjemność; smak: słodycz, kwasowość, gorycz, równowaga, czystość; body: uczucie ciężkości i gęstości kawy na języku; posmak: długotrwałość i przyjemność posmaku po połknięciu kawy.
Aby kawa ziarnista mogła zostać uznana jako SPECIALTY, musi spełniać szereg wymagań!
Pochodzenie. Ziarna muszą pochodzić z plantacji, które stosują zrównoważone praktyki uprawy i zbiorów.
Obróbka. Ziarna muszą być przetworzone w sposób staranny i zapewniający zachowanie ich naturalnych właściwości.
Palenie. Ziarna muszą być wypalone w odpowiedniej temperaturze i czasie, aby wydobyć z nich najlepszy smak i aromat.
Przygotowanie. Kawa ziarnista musi być przygotowana w odpowiedni sposób, aby uwolnić jej pełny potencjał smakowy.
