Dlaczego kawa SPECIALITY Kolumbia Coocentral jest tak wyjątkowa?
Ziarna kawy Coocentral pochodzą z najlepszych regionów uprawy w Kolumbii, takich właśnie jak Huila, który położony jest w Dolinie Magdaleny. To rozległa dolina wciśnięta między pasma górskie Andów Środkowych i Wschodnich, przez którą przepływa rzeka Magdalena, najdłuższa rzeka w Kolumbii. To nie tylko źródło wody dla rolnictwa, ale czynnik kreujący idealny klimat i glebę do uprawy kawy ziarnistej Arabika, które zapewniają jej wyjątkowe walory smakowe.
Co dla nas ważne – spółdzielnia Coocentral, która została założona w 1960 roku, jest zaangażowana we wspieranie zrównoważonego rozwoju rolnictwa i promocję wysokiej jakości kawy kolumbijskiej – ziarna poddawane są rygorystycznym procesom kontroli jakości, dzięki którym kawa jest bardzo powtarzalna. Lubimy to!
Odkryj czystą esencję Kolumbii SPECIALITY, dzięki metodzie obróbki washed!
Nasza kawa ziarnista SPECIALTY z Kolumbii powstała dzięki mokremu procesowi obróbki (washed), który obok metody suchej (natural), jest głównym sposobem przetwarzania zielonych ziaren kawy. Jest ceniona, ponieważ w jej wyniku powstają ziarna o czystym, wyraźnym profilu smakowym, niskiej kwasowości i bogatym aromacie.
W metodzie mokrej po zebraniu dojrzałych owoców kawowca, miąższ oddzielany jest od ziaren, które w postaci oczyszczonej poddawane są fermentacji w zbiornikach z wodą, co nadaje ziarnom charakterystyczny słodki smak i przyczynia się do rozwoju złożonego profilu smakowego. Następnie ziarna są dokładnie myte wodą i suszone, aż do uzyskania pożądanej wilgotności.
Jak obróbka washed wpływa na smak kawy?
Dzięki mokrej obróbce, kawa SPECIALTY posiada:
Czysty, wyraźny smak. Brak fermentacji miąższu na ziarnach pozwala na wyeksponowanie naturalnych nut smakowych kawy, takich jak owoce, kwiaty, czekolada i orzechy.
Niską kwasowość. Długi proces fermentacji i mycia pomaga obniżyć poziom kwasowości w kawie, czyniąc ją bardziej łagodną i przyjemną dla osób wrażliwych na ten smak.
Bogaty aromat. Fermentacja przyczynia się do rozwoju złożonego profilu aromatycznego kawy, z nutami owoców, kwiatów, czekolady czy nawet przypraw.
Dlaczego kawa ziarnista SPECIALTY jest tak wyjątkowa?
To coś więcej niż kawa. To wyjątkowe doświadczenie, które pozwoli Ci odkryć nowe smaki i aromaty, a także docenić kunszt uprawy oraz profilu palenia.
Wyśmienity smak i aromat. Kawa SPECIALTY to gwarancja bogatego profilu smakowego. To prawdziwa uczta dla podniebienia!
Najwyższa jakość. Ziarna kawy SPECIALTY są starannie selekcjonowane i pochodzą z najlepszych plantacji na świecie. Uprawiane są w sposób zrównoważony, z dbałością o środowisko i godziwe warunki pracy.
Unikalne pochodzenie. Każda kawa ziarnista SPECIALTY ma swoją historię i terroir, dlatego każda z nich jest wyjątkowa.
Czym jest kawa ziarnista SPECIALTY (speciality) według SCA?
Specialty Coffee Association (SCA) to organizacja non-profit założona w 1982 roku, która działa na rzecz promowania wysokiej jakości kawy SPECIALTY, inaczej speciality.
Według SCA kawa ziarnista SPECIALTY to kawa, która uzyskała co najmniej 80 punktów na 100 w oficjalnej degustacji cuppingowej przeprowadzonej przez certyfikowanych Q-graderów SCA.
Pod uwagę brane są takie aspekty jak: aromaty: intensywność, złożoność, przyjemność; smak: słodycz, kwasowość, gorycz, równowaga, czystość; body: uczucie ciężkości i gęstości kawy na języku; posmak: długotrwałość i przyjemność posmaku po połknięciu kawy.
Aby kawa ziarnista mogła zostać uznana jako SPECIALTY, musi spełniać szereg wymagań!
Pochodzenie. Ziarna muszą pochodzić z plantacji, które stosują zrównoważone praktyki uprawy i zbiorów.
Obróbka. Ziarna muszą być przetworzone w sposób staranny i zapewniający zachowanie ich naturalnych właściwości.
Palenie. Ziarna muszą być wypalone w odpowiedniej temperaturze i czasie, aby wydobyć z nich najlepszy smak i aromat.
Przygotowanie. Kawa ziarnista musi być przygotowana w odpowiedni sposób, aby uwolnić jej pełny potencjał smakowy.
